糯米裏有大量的澱粉，和土豆壹樣，切好後會氧化變黑。
如果切好後不馬上用，壹定要用水浸泡，以防氧化。也可以把慈菇的皮洗幹凈，去皮，然後切成片或塊，放在水裏焯壹下，放涼，放在冰箱的冷凍室裏，想吃的時候再拿出來解凍。