1、羊肝、羊心用清水洗凈，再放盆裏用涼水浸泡，隔壹段時間換壹次水。
2、羊腸先用水沖洗壹下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反復揉洗（去腥味），再用清水沖凈。
3、所有下水洗好後都要用開水冒壹下（就是放在開水鍋裏煮幾分鐘），然後再用清水洗凈就可以加工了。