油脂在蛋糕中可以起到各種作用，可以使蛋糕更加濕潤，促進發酵，增加香味，產生不同的質地和柔軟度，等等。所以妳很難確定哪種油最適合做蛋糕。壹般來說，用黃油做的蛋糕更香，用植物油做的蛋糕更滋潤，用白油做的蛋糕更蓬松，用人造黃油做的蛋糕具備以上所有特征。