油酥的調法:植物油或豬油二兩,先燒熱高入壹根蔥白炸至油溫大概60-70度,往油裏加四兩的面粉攪拌成稠糊狀,稍涼即可用.
和面時用約40多度稍燙的水，壹斤面粉大概要6兩水，面要和的稍軟些。這樣就會外焦裏軟。
別的妳自己看著做就可以了。