1，酵母類型區別:幹酵母是指活性幹酵母，是壹種活性酵母，可以在溫水中活化開始發酵。安琪酵母是壹種幹酵母，經過低溫冷凍幹燥，可以不經活化直接添加到面團中。
2、用法的區別:幹酵母需要用溫水浸泡使其活化，然後將活化後的酵母加入面團中進行發酵。安琪酵母可以不經活化直接添加到面團中。