2.五花肉洗凈，切片。
3.茄子洗凈，切成滾刀塊。
4.蔥、姜、蒜分別洗凈，切片。
5.鍋內倒入少量油，翻炒五花肉，放入蔥、姜翻炒至五花肉透明。
6.倒入茄子，繼續翻炒，加鹽翻炒至茄子軟爛熟。
7.加入料酒、醬油、糖和胡椒粉攪拌均勻。
8.翻炒至湯汁濃縮，加入蒜末和雞精翻炒均勻。