1.茄子切成條，用鹽稍微腌壹下。再在表面均勻裹壹層幹面粉。
2.平底鍋中入油，油溫7,8成熱時下入茄子條，煎至金黃盛出備用。
3.湯鍋中放入半鍋水，水沸後下入面條，平時下面的稠度就可以了。
4.面5,6成熟時倒入茄條，加入鹽，雞精調味。
5.面條煮熟即可出鍋