新鮮竹筍不焯壹下有毒嗎？

沒有毒，因為壹般來說，沒有去腥的竹筍會有苦味，很難吃。烹飪時，它們需要焯壹下。竹筍含有較多的草酸，需要焯水去除這些草酸，會影響人體對鈣的吸收。所以，鮮筍不宜切段再炒。炒之前要用開水焯3分鐘，這樣可以分解鮮竹筍中的大部分草酸。