1，市場上買的蝦用清水洗凈晾幹後再用。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蝦放入鍋中，加些鹽、蔥、姜、料酒。
3.煮至9分熟，取出蝦，瀝幹水分，再將蝦切過長。
4.蝦出鍋的時候涼了，放在晾網上，放在太陽下曬。沒有陽光，可以陰天刮風，可以吹2天。
5、蝦米可以直接吃，也可以用來煲湯。