臭豆腐怎麽炒才能變得蓬松？

炒臭豆腐蓬松，要先把食物炒熟，油溫可以低壹點，或者先拿出來再炒，讓表層達到高溫的部分把熱量傳進去，這樣整塊就熟了。第二次煎的時候，就不用擔心“捏”的問題了，裏面的水也不像生的時候那麽容易擴散，很容易煎到表面。