葛根鰣魚湯介紹

葛粉鰣魚湯是漢族名菜，屬於粵菜。將葛根切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮綿軟；紅豆、扁豆用清水浸泡過夜；瘦肉洗凈切塊，鰣魚洗凈晾幹。燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鰣魚煎至兩面金黃，放入煲內待用。在砂鍋中加入適量的水，加入陳皮、蜜棗、紅豆、扁豆，小火煮沸1小時。加入葛根、瘦肉、鰣魚，拌勻，大火煮開後小火燜45分鐘，加鹽調味。