韭菜是二年生草本植物，能產生肥嫩的假莖(蔥白)，又名平蔥、平葉蔥、蒜苗。嫩芽、鱗莖、假莖、花蕾可炒，可做湯，也可做調料。
韭菜原產於歐洲中南部。歐洲在古希臘羅馬就有栽培，但在20世紀30年代傳入中國。部分省區零星栽培，廣西長期栽培，多以蒜苗代替。