2.輔料:雞蛋1澱粉2湯匙，面包糠3湯匙，料酒1湯匙，鹽適量。
3.蝦被剝掉，在尾部留下壹個小殼。洗凈瀝幹。
4、1雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺面包糠入小碗。用刀將蝦肚均勻切開3次，輕拍蝦背，保持平直。大蝦加入1湯匙料酒，用適量鹽腌制15分鐘。
5.鹵好的大蝦依次裹上澱粉、蛋液、面包糠。
6.在油鍋裏煎至金黃色。