20世紀五六十年代老式麻花的實踐

1.材料:面粉10斤，明礬3兩，堿4兩，糖5兩，雞蛋6個，基礎油6兩，老面粉1斤，水5斤。

2.將明礬、堿、老面用水溶解，加入糖、雞蛋、底油，拌勻，加入面粉。

3.把面團做成光滑的面團。睡醒60分鐘左右，可以做麻花。

4.將面條撕成70g，反方向搓成長條，兩股擰在壹起，在第三處1處折回，做壹個麻花。

5、醒壹會兒就可以炸了。油溫八成熱，煎成金黃色。