因為牛蛙長期生活在水中，而且水中有大量的寄生蟲，所以牛蛙身上難免有寄生蟲，尤其是野生牛蛙。
牛蛙是壹種大型食用蛙，具有肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美的特點，還含有多種維生素和微量元素。但個人食用牛蛙時，應首先選擇人工養殖的牛蛙。其次，他們必須掌握正確的烹飪方法，避免生吃，以免被寄生蟲感染，對身體造成不必要的損害。