外觀不同:七星鰻外觀呈珊瑚狀，有壹定光澤，有壹定彈性。鱔魚外觀呈金黃色，有壹定的光澤和彈性。
營養價值不同:七星鰻含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵等營養成分，而鰻魚含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、鐵等營養成分。