1、苤藍要稍微曬壹下，殺壹殺它內部存在的水氣。
2、如果將整個苤藍都曬幹並不容易曬透，所以應該將苤藍切成條再曬。
3、若有些蔫了就可以直接腌制了，這樣腌制的苤菜會更脆口壹些。
4、如果不是腌制苤菜，而是吃新鮮苤菜的話，可以熱炒，也可以涼拌，都不用曬，直接切成條，炒或焯壹下，涼拌就可以了。