壹種特殊的凝固性壞死。主要見於結核分枝桿菌引起的壞死，是壹種特殊類型的凝固性壞死。幹酪樣壞死組織完全分解，所以光鏡下看不到組織的輪廓，只看到壹些紅染的無結構顆粒狀物質。由於組織分解徹底，脂質含量高(主要來源於結核分枝桿菌和中性粒細胞)，壞死組織略黃，質軟，呈奶酪狀，故稱奶酪樣壞死。