將面粉（拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克）、水、S500（300克）、酵母，壹起慢速攪拌2分鐘，加入鹽，用中速攪拌，將面筋打至擴展階段
步驟2
面團溫度25℃，發酵2.5-3小時
步驟3
面團分割成600克每個，醒發1小時
步驟4
用刀片在面包環上劃成所需形狀，250℃入爐，烤（打蒸汽）15分鐘後關火，再烤25分鐘即可