為什麽蔬菜根泡在水裏會發芽？

有蔬菜根的蔬菜是草本植物，由根(須根)、莖和葉組成。我們所指的根通常不是根。草本植物的根壹般是指植物根部末端的根，實際上是草本植物的莖。在水的作用下，莖表皮潰爛，同時水保持植物的活性，水中有大量的礦物質滿足植物生長的需要。因此，營養供應好的植物的莖可以快速生長和萌發。