醫生認為，竹筍味甘、淡、微苦、寒，有清熱利尿、活血祛風的作用，可治療風濕、消化不良、咳嗽、潰瘍等疾病。李時珍《本草綱目》記載“竹筍味苦、甘，主要用於不眠、除五官、舌苔黃熱、止渴明目、解酒毒、清熱、益氣、利尿、瀉氮、調風熱腳氣、治發汗後感冒失音”，可見竹筍是很好的藥食兩用之品。