壹本關於紅燒鱸魚做法的完整書籍

將鱸魚去內臟和魚鱗，清洗，瀝幹；將魚的兩側斜切幾下，撒上少許鹽，用料酒腌制15分鐘。

將蛋清塗在整條魚上；將花生油倒入煎鍋，將海鱸魚煎至兩面焦黃。

炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。

把煎好的魚放進去，加兩勺料酒，兩勺醬油，壹點冰糖，壹點水，大火燉。

當湯收得差不多的時候，在盤子上撒壹點鹽，用洋蔥絲裝飾。