面粉是小麥粉，冬小麥最好，因為蒸好的冬小麥不容易斷，不容易掉下來。倒水的時候壹定要攪拌，防止面粉疙瘩。別擔心，慢慢來。烹飪是壹種享受。
我自己的面粉蒸出來最好吃的涼面，陜西冬麥面。
和面。將適量面粉放入碗中，邊倒邊攪拌，邊倒在水邊。