1，不同類型。金門高粱酒是以高粱為原料，經傳統手工、自然發酵、蒸餾而成的臺灣省名酒。白壇是不添加任何色素和香料，經過反復蒸餾過濾後的透明無色的酒。
2.不同的顏色。紅壇經過蒸餾，加入山丹丹等天然植物色素和壹些甜味，呈紅色或粉紅色。白壇是壹種透明無色的酒。