養殖鴨嘴魚剛開始以投餵浮遊動物（如紅蟲）為主，然後逐步馴化轉食改投浮性顆粒餌料。鴨嘴魚是壹種濾食性魚類，主食浮遊動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟壹以浮遊動物為食的魚類。