老湯酸了就不能用，要把食品安全放在第壹位。
高湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，熟肉的風味也越美。再煮壹鍋。腌料汁準備好後，將腌制好的食物加熱至冷。可行的方法是煮壹鍋80升的鹵汁，每天煮剩下的30升。每天煮新的食物前加水和調料(大料)，會保存很久。
視情況而定，土豆的數量根據大小和粗細而有所不同。壹般30-50個土豆，70克土豆中包，有40克小袋和130克大袋。有蜂蜜黃油味、鮮芒果味、番茄醬味、裏脊肉牛排味、香烤雞味可供選擇，屬於膨化食品。膨化食品是以谷物、薯類或豆類為原料，采用焙烤、油炸、微波或擠壓等膨化技術制成的壹種組織酥脆、氣味芳香、風格各異的休閑食品。