壹般竹筒粽子需要煮1小時以上。如果煮的時間不夠，就會出現糯米。
金竹、香竹、瘦竹、甜竹的新竹出葉時，文山的少數民族會做竹筒粽子。竹筒飯是用金竹、香竹、瘦竹、甜竹的新鮮竹筒，每節竹筒內裝水和米，壹般用寬大的芭蕉葉和糯米或香米封口。