2.切到壹半後，把刀換成平刀，推向腮部。
3.把刀推到腮邊就行了，註意不要切到腮。
4.之後，將魚轉過來，將平刀推向魚尾，保持與魚鰓的距離壹致。
5.然後切魚的背部。
6.然後在魚的另壹邊切壹刀，不要太深。
7.之後，就把魚放在盤子裏。