馬鮫魚太大塊，肩部手可以將馬鮫魚重新進行處理，然後切成小塊放入鍋中，小火慢煎，煎至壹面定型微黃，再翻面繼續煎，煎至金黃之後就可以了。
馬鮫魚又稱之為鮁魚，肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，含有多種營養元素。