隔夜吃韭菜有什麽危害？

韭菜含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分。食用後有刺激食欲、促進新陳代謝的作用，對人體健康十分有益。

但韭菜中也含有大量的硝酸鹽，油炸時間過長會轉化為亞硝酸鹽。人食用後會中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。個人也可能有出汗和全身不適。所以炒韭菜不宜隔夜吃。同樣，生韭菜的存放時間也不能太長。