2.茄子洗凈，切成兩半，對半切開，用十字刀切；青椒切絲備用。
3.將炒鍋放在火上，倒入適量的油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色，瀝幹油後放入盤中，再將青椒上油，瀝幹油後放入盤中。
4.加入鹽、味精、蒜末，放入燒開的鍋中蒸五分鐘。