米飯和燴飯有什麽區別？

燜是指將原料煎或煮，換刀，加入輔料、調味料、高湯入鍋的方法。具體做法是將原料放入炒鍋中略炒，或放入沸油中油或沸水中燙壹下，然後在炒鍋中加水或稠肉湯，加入調料，用猛火煮壹會兒，再加入調味汁拌勻至熟。重點放在大米的加工上。

蓋飯是分開煮的，然後澆在米飯上。所以區別在於對大米的處理。