2.買了甲魚之後，把肚子朝上，把那些內臟都去掉。甲魚裏的黃膘比較好。洗的時候要註意龜腿上黃色或白色的脂肪塊，壹定要清理幹凈。
3.甲魚必須現吃現宰，死亡變質甲魚的成分組氨酸可以分解產生組氨酸。組氨是壹種強直管擴張劑，可引起壹系列過敏物質的釋放。濃度過高時，可引起虛脫、休克等癥狀。