材料:雞爪300克，姜20克，蒜20克。
輔料:料酒10g，冰糖40g，胡椒粉適量，發酵酒15g，醬油30g，陳醋15g，白胡椒1g，鹽2g。
1，切掉雞爪。
2.將料酒姜放入有冷水的鍋中。
3.把它放入冰水中，讓它冷卻。
4.將冰糖倒入雞爪中。
5.加入調味料，倒入水，加蓋30分鐘。
6、開蓋轉大火收汁放姜蔥鹽出鍋。