酥油蟹是粵港澳新食用的稀有蟹種。它的前身是膏蟹，屬於青蟹的雌性。不同的是，清蒸蟹的顏色介於紅與黃之間，蟹蓋與爪的連接處可見黃色油脂。酥油蟹主要產於我國東部沿海地區，如江蘇、浙江、上海、福建、廣東等省市。其中，江浙是黃油蟹的主要產地之壹。