這會非常美味。
金槍魚可以長時間遊泳，所以肌肉需要大量氧氣。肌肉中的紅色肌紅蛋白可以儲存氧氣，所以大部分金槍魚肉是紅色的。公海的其他魚類，如條紋鯊魚、旗魚等，都屬於紅肉魚。
金槍魚全身覆蓋著紅色的肉，但有壹條棕色的肉條從頭延伸到尾部，在身體的兩側——這部分肉味很濃，經常被人們丟棄。