香菇洗凈，用開水抄壹下，濾掉水分，準備適量面粉和澱粉，加水，做成糊狀(加鹽和少許植物油)，鍋裏放油，油熱後把香菇面糊放在鍋裏炸，變成金黃色後取出。如果不是太麻煩的話，可以再放鍋裏炸壹下。
第二，炒蘑菇比較容易。蘑菇不需要提前抄，有些水味道更好。鍋中放油，放入蔥花，放入香菇，八成熟時用澱粉勾芡，加鹽和雞精，然後出鍋。