黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱，利尿等有獨特的功效，對除濕，滑腸，鎮痛也有明顯效果，丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪，所以對肥胖者和高血壓，高血脂患者有利。葫蘆素C可抗癌，黃瓜汁有美容功效。