燒開壹鍋水，把雞爪焯壹下，顏色壹變就撈出來。
雞爪再洗幹凈，放油，放入蔥、姜、花椒，翻炒兩次，放入雞爪，放入桂皮、香葉，翻炒幾下。放壹湯匙醬油和兩湯匙料酒，翻炒幾下。
加水，不要雞爪。放壹大塊冰糖。大火煮10分鐘，小火燜20分鐘至雞爪收汁，放入碗中拍照。