2.目前市面上的黑木耳大部分都是幹貨狀態，質地比較幹燥，需要浸泡後才能用來炒菜。但由於黑木耳是真菌類食物，含有較多的營養成分，如果浸泡時間過長，會在黑木耳中滋生較多的細菌。此時如果繼續食用，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，所以壹般來說，建議用冷水浸泡1-2小時左右，最好不要超過4小時。