養殖中華鱘每公斤價格在300至400元左右，俄羅斯鱘魚在40至50元左右，作為觀賞魚的雜交鱘魚20CM在50元左右。挑選中華鱘的時候，最好選擇眼睛幹凈明亮，皮膚光亮，魚肉結實有彈性的那種。
比目魚壹般價格在20-30之間，即使是價格昂貴的比目魚也不超過100元。