酸奶或純牛奶的營養價值高嗎？

酸奶的營養價值更高。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也能得到提高。並且分解其中的乳糖，從而避免乳糖不耐受或部分耐受的人食用乳制品引起的腹脹。此外，酸奶富含有益菌，能調節腸道菌群，促進正常排便，減少便秘和腹瀉。而且由於細菌的發酵，酸奶中的維生素比純牛奶多。