甘蔗心是什麽原因？

甘蔗紅心的原因是黴菌感染。甘蔗含糖量和含水量高，是最理想的真菌培養基。如果保存不當，或者甘蔗有明顯外傷，容易被黴菌侵蝕，感染的甘蔗會產生毒素，出現紅心。

紅甘蔗可以吃嗎？

紅甘蔗不能吃。甘蔗的紅色說明已經被黴菌感染，甘蔗紅心周圍的果肉被毒素浸泡。在中國，每年都有吃紅心導致甘蔗中毒的事件。因此，變色的甘蔗不宜食用。