鹽、糖、醋比例:壽司醋是壽司的基本調料，由鹽、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。準備時，將鹽、糖、醋混合均勻，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。註意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸度。
另外:壽司醋也可以用我們常見的醋和蜂蜜，加壹些水，就會變成傳說中的壽司醋。避免煮沸。