每份100g醋醬蔬菜沙拉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量的2%。
醋汁又稱紅醋汁，是西餐中各種沙拉的配料之壹。主料植物油2升，醋3升或檸檬汁75毫升，洋蔥碎(或幹洋蔥)50克，黑胡椒少許，歐芹碎少許，橄欖油225毫升，法式芥末辣醬1茶匙，鹽適量。