加飯酒是紹興黃酒的壹種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是壹種半幹酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣郁芳香。
料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。