為什麽靈寶肉夾饃和面條都要加油？

增加延展性。靈寶肉夾饃是河南省三門峽市靈寶市的傳統小吃，屬於豫菜。該菜由面粉、溫水、堿面、大油、菜籽油、豬頭、豬腳、白糖、鹽、香辛料包、幹辣椒等材料制成。靈寶肉夾饃官方表示，和面的時候需要加油，因為面團可以做出類似筋膜的效果，有壹點可塑性。