砂鍋燉肉的危害砂鍋燉肉有什麽壞處？

1.用砂鍋燉湯時，加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解，大量凝膠成分滲出，增加肉類的韌性，導致肉類食品使用時口感不佳，不利於人體消化吸收。

2.砂鍋是壹種密封效果較好的烹飪工具，在烹飪羊肉、排骨等味道較濃的食物時會造成異味難以消散，從而影響食物的風味。