天然黃油是從牛、羊奶中提取的，不含反式脂肪酸，而人造黃油是由植物油經過加成氫化制成的，含有反式脂肪酸。
黃油，也稱為乳脂和乳脂，是通過將稀奶油從脫脂牛奶中分離出來，將稀奶油熟化並攪拌而成的。
黃油和奶油最大的區別就是成分，黃油的脂肪含量更高。