蘑菇和方便面壹起煮會引起食物中毒嗎？

平菇無毒，方便面加工時高溫油炸，澱粉類食品高溫油炸(> 120℃蒸煮易產生丙烯酰胺。

丙烯酰胺進入體內後，會與DNA上的鳥嘌呤結合，在體內形成加合物，導致遺傳物質損傷和基因突變。丙烯酰胺具有神經毒性作用，但沒有足夠的證據表明通過食物攝入丙烯酰胺與某些人類腫瘤的發生明顯相關。少吃方便面。